Чем полезно варенье из жимолости

Жимолость представляет собой небольшой по величине кустарник, который бывает и дикорастущим, и садовым. Часто его можно увидеть в качестве живой изгороди, но наиболее ценятся его плоды – довольно сочные с необыкновенным кисло-сладким вкусом. Многие трактуют название этого растения, как сочетание двух слов – жизнь и молодость, приписывают жимолости невероятные свойства, считая ее панацеей от многих болезней.

Немудрено, что из таких сочных и полезных плодов делают заготовки на зиму. Варенье из жимолости, джем, компоты – все это и многое другое готовят на основе такого ценного растения. А популярны стали эти молодильные ягоды благодаря своему уникальному составу.

Польза и вред молодильных ягод

Химический состав такого продукта представляет собой смесь ценных витаминов и полезных минералов. В ней присутствуют витамины группы В, витамин А. Преобладают витамин С и Р. Их содержание во многом превосходит своих знаменитых собратьев. Например аскорбиновой кислоты в этом растении содержится намного больше, чем в киви или черной смородине, а содержание витамина Р превышает даже такой популярный продукт, как шиповник. А ведь именно эти вещества отвечают за прочность кровеносных сосудов. И их недостаток часто сказывается ломотой в суставах и снижением иммунитета.

Помимо этого жимолость содержит в себе моносахариды и дубильные вещества, органические кислоты и пектины, а также полезные фенольные соединения.

В минеральном комплексе же выделяется селен – источник молодости и красоты. Он способствует омоложению организма и активно препятствует раннему старению.

Полезными и целебными свойствами обладают не только ягоды растения, но и листья. Они оказывают противовоспалительное и противомикробное действие, замечательно дезинфицируют и заживляют мелкие раны и трещины. Хорошо помогают отвары из листьев жимолости при ангинах, а также при воспалении десен.

Применяют их и в косметологии: они чудесно оздоравливают волосы, помогают избавиться от перхоти, улучшают состояние проблемной и жирной кожи. Помимо этого жимолость входит в состав омолаживающих кремов, благодаря своим антиоксидантным свойствам и клеточно-восстановительной способности.

Из жимолости можно готовить чай и варенье, которые тоже обладают целебными свойствами. Причем в отличие от других ягод и плодов, при термообработке абсолютно не теряются ее полезные качества.

Для чая обычно используют жимолость в сушеном виде. Он является действенным средством при борьбе с депрессивными состояниями, помогает избавиться от запоров и незаменим в период простуд. Такой напиток сродни антибиотику – он обладает таким же мощным противовоспалительным эффектом. Помимо этого чай из сушеных плодов, особенно свежезаваренный улучшает работу почек, способствует нормализации обменных процессов и пищеварения, эффективно снижает уровень вредного холестерина в крови.

Варенье же из этих ягод обладает мощным жаропонижающим действием и потогонным эффектом, поэтому такой продукт просто необходимо иметь дома в период простуд и вирусных заболеваний. Также варенье из жимолости очень действенно при головной боли и зачастую используется при проблемах с пищеварением и заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Обычно от употребления в пищу жимолости не опасно, и не влечет за собой серьезных негативных последствий для организма. Однако не следует злоупотреблять плодами этого растения, особенно если в анамнезе имеются некоторые хронические заболевания.

Важно помнить, что жимолость, как и любая другая ягода, может вызвать аллергические реакции. Помимо этого, ее переедание влечет за собой учащенное мочеиспускание, диспепсические расстройства, боли и спазмы в области живота. Поэтому необходимо соблюдать меру при ее потреблении. Как известно, любое лекарство в больших дозах превращается в яд.

Читать также  Свежие дрожжи как разводить

Применение жимолости в народной медицине

Польза жимолости огромна, поэтому она до сих пор используется в рецептах народной медицины и оказывает высокое лечебное действие на организм:

  • улучшает показатели крови и способствует повышению гемоглобина;
  • активно избавляет от воспалительных процессов, повышает иммунитет;
  • нормализует артериальное давление;
  • эффективна при бронхитах, туберкулезе и астме, так как обладает отхаркивающими свойствами;
  • очищает организм, избавляет его от вредных токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов;
  • применяется в онкологической практике, так как имеет противоопухолевое действие;
  • действенна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, улучшает работу сердечной мышцы;
  • эффективно способствует заживлению мягких тканей, обладает регенерирующими свойствами;
  • значительно ускоряет процесс выздоровления при простудных и вирусных заболеваниях.

Варенье из жимолости

Чтобы приготовить вкусное и полезное варенье из жимолости следует знать несколько секретов. Например, этот продукт совсем не обязательно закатывать, можно просто разлить его в сухие и чистые банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Однако после мытья банки необходимо обдать кипятком или ошпарить горячим паром, чтобы избежать попадания в них микробов.

Для варенья подходят подсохшие и переспелые ягоды. Поэтому перед варкой их необходимо перебрать и отделить некачественные виды. При мытье стоит учитывать тот факт, что плоды жимолости очень нежны, поэтому их важно не повредить. После помывки их необходимо выложить на полотенце для просушки, и только потом приступать к варке.

Рецепт варенья из жимолости пятиминутка

Варенье из жимолости пятиминутка получило свое название за счет минимальных затрат времени на его приготовление. Также при этом остается максимально возможное количество полезных и целебных веществ. Для приготовления такого продукта потребуется:

  • плоды жимолости – 1 килограмм;
  • сахар – 1,5 килограмма.

Ягоды поместить в керамическую кастрюлю и растолочь деревянной ступкой, постепенно добавляя сахар. В процессе массу необходимо перемешивать ложкой. После ставим ее на слабый огонь и медленно нагреваем до полного растворения сахара. Помешивать при этом не прекращаем.

Затем необходимо разлить полученную смесь в предварительно простерилизованные банки и закатать. Перевернуть их вверх ногами и оставить пока не остынут. Хранить варенье лучше всего в прохладном темном месте. Идеальным для хранения считается подвал.

Варенье из жимолости в мультиварке

Как известно, современные хозяйки достаточно заняты, поэтому предпочитают минимальные затраты времени и трудов на приготовления продуктов. Им пригодится рецепт приготовления варенья в мультиварке. Для этого потребуются те же ингредиенты и в том же количестве, как и в предыдущем рецепте.

Итак, ягоды жимолости перебрать, отделить плохие, промыть и высушить. Затем пересыпать их сахаром и оставить примерно на восемь часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Желательно периодически перемешивать массу.

Затем помещаем ее в мультиварку на режим «Тушение» длительностью один час. По прошествии этого времени готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закупорить.

Подведем итоги

Варенье из жимолости полезный и довольно вкусный продукт, незаменимый помощник в осенне-зимний период, когда на улице бушуют холода и эпидемии. Помимо этого оно обладает замечательным омолаживающим эффектом и действует так не только на кожу, но и на весь организм в целом. Однако не стоит увлекаться употреблением такого продукта, ведь помимо того, что он достаточно калориен, в некоторых случаях при переедании вызывает аллергические реакции и другие негативные последствия.

Варенье из жимолости, ягод кустарника семейства Жимолостных (Caprifoliaceae), частый гость на столе рачительных хозяек, которые не пренебрегают дарами природы. Неприхотливый кустарник произрастает на всей территории страны — от Средней полосы России до Дальнего Востока. Существует около 250 видов растения, съедобна лишь их меньшая часть.

Сорта жимолости, которую используют для приготовления десертов, носят певучие названия «Ивушка», «Люлия», «Омега», «Гжельская поздняя», «Вилига», «Фиалка» и даже «Принцесса Диана». В зависимости от выбора сорта хозяйки получают варенье с легкой или явно выраженной кислинкой и даже земляничными оттенками вкуса.

Читать также  Беседка пристроенная к дачному домику

Польза варенья из жимолости

В ягодах растения содержится большое количество витаминов А, В, С и Р и такие микроэлементы, как кальций, йод, калий и фосфор.

Плоды вьющихся и прямостоячих кустарников жимолости богаты органическими кислотами и пектиновыми веществами, а также натрием, железом, кремнием и марганцем. Они также полезны, как и шиповник, обладающий целебными свойствами.

Большое содержание фруктозы и сахарозы позволяет употреблять ягоды в пищу в непереработанном виде.

Варенье из жимолости давно применяют в лечебных целях и используют для достижения следующих эффектов:

  • жаропонижающего при высокой температуре;
  • желчегонного и мочегонного;
  • противовоспалительного при болезнях дыхательных путей;
  • иммуномодулирующего для выведения токсинов и солей тяжелых металлов;
  • профилактического для борьбы с инфекциями, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, а также гипертонии (подробнее о ягодах от давления читайте здесь).

Ягоды жимолости без опаски употребляют в пищу беременные и кормящие женщины, а также страдающие инсулиновой зависимостью и нарушением обмена веществ. При приготовлении варенья для диабетиков вместо сахара используют фруктозу и другие заменители.

Рецепты приготовления варенья из жимолости на зиму

Без термической обработки в ягодах растения сохраняется больше полезных веществ, особенно — витамина С. Многие хозяйки предпочитают перетирать или пропускать через мясорубку плоды жимолости, смешивая их с сахаром в пропорции 1/1. После этого ягодную массу раскладывают в стеклянную тару, закатывают и ставят на хранение исключительно в холодильник, подвал или погреб.

Перед тем, как сварить вкусное варенье из жимолости, ягоды обязательно перебирают, удаляют давленные или подгнившие и просушивают. Некоторые хозяйки считают, что бактерицидных свойств растения достаточно много, поэтому тару для консервации можно не стерилизовать, а просто тщательно промыть горячей водой или обработать содой.

Рецепт варенья из жимолости «Пятиминутка» поражает своей простотой. 1,5 кг отборной промытой жимолости засыпают на несколько часов или на ночь 1 кг сахара. По желанию плоды можно потолочь или оставить целыми. Утром пустившие сок ягоды ставят на огонь, предварительно добавив сок или дольку лимона с палочкой корицы. После варки в течение 5 минут готовую массу раскладывают по банкам для консервации, палочка корицы и лимонная долька перед этим из варенья удаляются.

При приготовлении джема из жимолости используют желатин. Для придания массе однородности свежие или замороженные плоды жимолости перетирают с использованием блендера. После сита и мясорубки джем будет содержать маленькие кусочки ягод, что никак не испортит внешний вид десерта, а наоборот, подчеркнет натуральность состава. Соотношение килограмма ягод и сахара составляет 1/1, желатина понадобится 10 грамм (1 стандартный пакетик). Его содержимое замачивают в мисочке с небольшим количеством теплой воды и недолго держат на паровой бане. Ягодную массу доводят на огне до кипения, добавляют сахар и варят, перемешивая, в течение 3-6 минут. Воду с желатином вливают в кастрюлю струйкой, равномерно распределяют загуститель в ягодной массе и раскладывают джем по емкостям для последующей консервации.

Секретов приготовления вкусных десертов из ягод жимолости немного. Первый — это использование целых, не подгнивших плодов, от качества которых будет зависеть вкус варенья. Второй — это подход к приготовлению с любовью, что непременно скажется на вкусе и будет оценено по достоинству членами семьи и гостями дома.

Рецепт варенья из жимолости – если есть возможность, обязательно сварите его.

Жимолость – это невысокий, до метра, кустарник из одноименного семейства, который в дикой природе обитает в гористой местности Восточной Сибири и Дальнего Востока. Растение любит поселяться вдоль лесных рек, в мокрых оврагах, вблизи озер и водоемов.

Варенье из жимолости – вкусная и полезная для здоровья заготовка и чай с ним действительно чудесен.

Его рецепты я опишу чуть ниже, а пока описание этой ягоды для тех, кто с ней мало знаком.

Читать также  Защита растений от морозов

Местные жители давно нашли применение жимолости, они знают этот кустарник, любят его плоды за их высокую кулинарную ценность – из него варят варенье, джем, компоты, сушат и употребляют в сыром виде. По вкусу они чем-то напоминают голубику и не менее полезны.

Варенье из жимолости – применение для здоровья

Плоды этого кустарника считаются отличным жаропонижающим средством, их также используют для того, чтобы понизить артериальное давление, избавиться от головокружения или головных болей у людей пожилого возраста.

Кроме того, они рекомендуются при лечении некоторых заболеваний ЖКТ, в частности, для активизации выделения желудочного сока.

Жимолости присущи прекрасные антисептические свойства, отвар из листьев дают пить при ангинах, бронхитах, других простудных и инфекционных заболеваниях. В Китае и на Дальнем Востоке до сих пор такие заболевания, как грипп, простуда, тонзиллит лечатся отваром из цветков жимолости.

Исследования установили, что экстракт, приготовленный из жимолости, содержит более десятка антисептических и др. полезных для здоровья соединений.

Отвар или настой из жимолостных веточек или листьев обладает ярко выраженным мочегонным действием, в связи с этим снадобья из этого растения используются при отеках любой этимологии.

Хорошо зарекомендовали себя препараты из жимолости для купирования болей в области желудочно-кишечного тракта, тем не менее, при удалении желчного пузыря лучше не употреблять это варенье без разрешения лечащего врача.

Приготовление отвара из жимолости

Чтобы приготовить целебный отвар, возьмите одну чайную ложечку измельченных веточек, залейте стаканом крутого кипятка. Настаивайте два часа, после чего профильтруйте и употребляйте по одной столовой ложке 3-4 раза в день.

Как хранить жимолость

Для лечебных целей это удивительное растение заготавливается в период активного цветения. Веточки с цветками срезают ножницами или ножом, но постарайтесь не нанести вред всему кустарнику.

Заготовленные ветки сушатся под навесами в тени или на хорошо проветриваемых чердаках.

Варенье из жимолости – рецепты

Наконец, как и обещала, два рецепта как сделать варенье из жимолости. Сразу отмечу, что мне больше нравится второй рецепт, такое впечатление от варенья, что ягода была сорвана вчера. Но хранить его лучше в прохладном месте, я это делаю на балконе.

Варенье из жимолости – рецепт №1

Сделайте сироп из 0,2 л воды и килограмма сахара. После того, как сахар раствориться, подержите сироп на медленном огне еще 10-15 минут, постоянно помешивая. 1 кг подготовленных ягод закиньте в сироп, а когда варенье из жимолости закипит и появится пенка, снимите тазик, поставьте в прохладное место часов на 7-8, можно даже на ночь.

С утра поставьте тазик снова на огонь, дождитесь, когда закипит, поварите минут 15, не забывая помешивать и снимать пенки. Еще горячее,но чуть остывшее варенье разлейте по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками.

Варенье из жимолости – пятиминутка

1 кг ягод засыпьте таким же количеством сахара, оставьте на 5-6 часов, чтобы ягода дала сок. Затем поставьте тазик на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только варенье из жимолости закипит, варите его еще 5 мин., а затем снимите с огня и снова поставьте настаиваться ночь.

С утра поставьте на огонь и после закипания варите еще 15 минут. Перелейте в банки, закройте простыми крышками (не металлическими). Все ваше вкусное варенье из жимолости готово.

Автор записи: sisadmin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *