Почему финны не едят грибы

Visit Suomi | Всё о Финляндии запись закреплена

Какие грибы собирают финны

Финны и русские непохожи не только менталитетом, характерами, привычками, но и. пристрастиями в грибной охоте!

Почему финны могут покрутить пальцем у виска, наблюдая за тем, как россияне с удовольствием заполняют пакеты подосиновиками? Обо всём по порядку.

Классификация грибов в Финляндии иная, чем в России.
В категорию «деликатесные» финны отнесли 25 видов грибов: сыроежка (болотная, желтая, коричневая), белый гриб, опенок (летний, зимний), рыжик, боровик сетчатый и польский моховик, шампиньон (3 подвида), лисичка обычная и трубчатая, масленок. Сюда же попали и необычные для нас подвишенник, паутинник триумфальный, сосновик, головач продолговатый. А также половина типичных «поганок» – не по яду в них, а по внешнему виду: трутовик овечий, колпак кольчатый, дождевик, сморчок, гриб-зонтик.
А вот вкусные белые и черные грузди относятся к несъедобным грибам и определены в одну группу с ложным опенком, свинушкой и желчным грибом. Солят здесь млечник и горькушку.
В то же время, чудные грибочки – подберезовики, волнушки, зеленушки – относятся к грибам низшей категории, что для финнов означает: проходи мимо, оставь лесным жителям.
Кроме того, финны считают отличным грибом и навозник, в России относимый к поганкам. Зато красавцы-подосиновики большинство финских справочников относят к ядовитым, финны крутят пальцем у виска, видя, что россияне с удовольствием заполняют ими пакеты.
Сыроежки тоже, по мнению финнов, годятся в пищу далеко не все. Категорически не собирают они «красные шляпки».

Какие же они, фавориты финского вкуса?

Во-первых, это шампиньон, лисичка и вороночник. Догадались почему? Не спутать с другими грибами, растут семьями, не бывают червивыми, чрезвычайно просты в обработке.

Вороночник
(mustatorvisieni) – незнакомый в России гриб.
Как его только не называют: черный рожок, черная труба, труба мертвых (на шведском), мистическая воронка. По виду они действительно годятся для ведьминого зелья – готические черные, серые цветы или свернувшиеся сухие листья. Гриб считается деликатесным по всей Европе и приравнивается к трюфелям.
Блюда с ним имеют яркий грибной вкус, более сильный, чем даже у белых.
Самый распространенный способ употребления – сухие грибы мелют в кофемолке, а порошок добавляют в приправы, соусы, котлетки, как мясные, так и рыбные, используют как панировку. Ну и, конечно же, варят суп и пекут пироги.

Еще один высоко почитаемый в Финляндии гриб – японский деликатес мацутаке, финны называют его сосновик.

Есть в стране и другие, совершенно не известные россиянам грибы:
Рогатик (keltainenarvikka), калоцера роговидная.
Уникальный гриб внешне – ярко-желтый коралл, актиния. Широко распространен в хвойных лесах от Южной и Средней Финляндии до Лапландии. Кустисто разросшийся рогатик иногда достигает 2-3 кг. Собирать следует молодые грибы, взрослые горчат. Можно жарить, варить суп или солить. Финнам очень нравится подавать такой «коралл» как гарнир-украшение.

Рогатик желтый наряду с шампиньонами, лисичками, белыми, горькушками и сосновиками заготовляется финскими торговыми сетями. Также участвуют в грибном промысле и фермеры, на грибных полях которых выращиваются те же самые «лесные» грибы.
Для туристов и иностранных сезонных работников, желающих подработать, в Финляндии повсеместно открыты пункты приема грибов и ягод (самостоятельно продавать грибы и ягоды в Финляндии запрещено).
Приемщики уверяют, что некоторые особо удачливые грибники ухитряются заработать по несколько сотен евро в день, сдавая полные корзинки белых.

Сегодня мы выясним, где правда, а где – миф, и что обо всем этом говорят сами жители Финляндии.

• Анна, живет в Финляндии семь лет;
• Элиас, родился в городе Хельсинки;
• Ханнеле, проживает в Хельсинки, родилась в Коккола.

В Финляндии запретили комикс об аморальном Дональде Даке, который не носил штаны и жил вне брака с уткой

Дональд Дак

Многие хотят верить в эту историю, но все было не так. Дональд Дак, он же финский Aku Ankka, был популярным героем во всем мире без исключения.

Легенда зародилась в далеком 1975 году в городе Кеми. Местный совет решил потратить финансовые средства на покупку журналов дошкольного развития вместо комиксов о Дональде Даке. Эта информация быстро просочилась в народ и по принципу игры в «сломанный телефон» долетела в прессу в искаженном виде – будто комикс запретили по морально-этическим причинам. Вскоре слухи облетели не только Финляндию, но и другие страны. Международная пресса выстраивала свои предположения, например: «Финляндия запрещает Дональда, потому что он имеет связь с незамужней уткой и не носит штанов». Скандинавские газеты, не проверив информацию, сделали это «горячей новостью», ссылаясь на иностранные источники.

В Хельсинки через пару лет молодые политики общим голосованием Молодежного совета решили отказаться от развлекательных изданий в пользу спортивных и познавательных. Во время обсуждения один из членов совета Матти Холопайнен решил немного разрядить обстановку. Он пошутил, что Дак встречается с уткой вне брака и непристойно себя ведет, ходя без штанов. Все члены совета падали от смеха, настолько смешно и остроумно высказался Холопайнен.

В тот момент он не думал, что безобидная шутка сможет нанести вред его карьере.

Через несколько месяцев Матти выдвигает себя в качестве кандидата в депутаты. В это же время во всех газетах запестрили статьи «Холопайнен запретил Дональда в Хельсинки». Конечно, подстроенная «утка» была куплена конкурентом, но доказать свою невиновность для Матии уже было невозможно, хотя он пытался себя оправдать. Место в парламенте он не получил, зато о нем и Даке не переставали писать.

Некоторые комментаторы предполагают, что эта ситуация была спланирована. Газета, которая первой опубликовала слух, входила в издательство, опубликовавшее комиксы о Даке. После «шумихи» в прессе тираж комикса взлетел до небес, из чего можно сделать вывод, что издательство было заинтересовано в распространении этого мифа.

Финны не собирают грибы

Грибы в корзинке

Конечно, утверждать, что финны не собирают грибы или наоборот – невозможно. Хотя бы потому, что и в России не все собирают. Однако, если говорить о большой части населения, финны действительно редко отправляются в лес «по грибы». Им проще купить в магазине чистые шампиньоны или лисички.

Многие русские туристы в последние деньки лета едут в финские леса, чтобы насобирать то, что «упустили» финны.

В Финляндии не принято оставлять чаевые

В Финляндии не принято оставлять чаевые

Это так. В этой стране высокий уровень обслуживания и заработной платы. Официант зарабатывает около 1500 евро, он качественно выполняет свою работу. Во многих заведениях чаевые включены в счет вашего заказа, как правило, это 10 %. Однако, если вы остались под впечатлением от персонала, то его можно отблагодарить свыше указанной суммы в чеке, финны не японцы, они не обидятся.

Финское телевидение существует без рекламы

Финское телевидение

Поговаривают, что жители Финляндии смотрят телепрограммы без рекламы. Центральные каналы существуют за счет налогоплательщиков (примерно 150 евро в год с семьи), а не прибыли от рекламодателей. Но это не так – рекламу по телевизору в Финляндии все же показывают.

Финский стиль одежды безупречен

Платье Marimekko

Финский стиль – это, прежде всего, свобода. Сегодня можно встретить финнов как в классических костюмах, так и в рваных джинсах. Однако понятие о безупречном финском стиле появилось благодаря Жаклин Кеннеди, которая носила платья финских дизайнеров, а ее стиль уж точно считали безупречным.

Когда Джон Кеннеди стал первым молодым президентом, Жаклин исполнился только 31 год. Она обладала яркой внешностью и подчеркивала это оригинальными и стильными нарядами. Благодаря ее стилю, в моду вошли длинные перчатки, огромные очки и округлая стрижка.

Накануне президентских выборов Жаклин купила 7 платьев у финской компании Marimekko, в то время никому не известной. После выборов все отметили безупречные наряды миссис Кеннеди, и марка Marimekko вышла на мировой уровень.

Финляндия единственная страна, где собственные деньги появились раньше независимости

Банкнота 1886 года

Пока Финляндия была частью Швеции, использовались шведские деньги. В 1860 году по указу императора Александра II на территории Великого Княжества Финляндского была введена собственная валюта – марка. В 1917 году Финляндия получила свою независимость.

Зайцы живут в финских городах

Заяц в Хельсинки

Хорошо в городах Финляндии живется не только людям, но и животным. В финских лесах обитают зайцы многих разновидностей, однако их можно часто встретить бегающими по улицам Хельсинки. Они не боятся людей, любят «позировать» перед камерой, в общем, ведут себя как бродячие кошки, какие-то могут греться на солнышке возле дома, а другие пугаются каждого шороха. Однако местные жители не с восторгом приветствуют активную городскую жизнь лесных зверей, так как зимой они обгрызают кору деревьев. Весной их можно наблюдать целый день. По размерам они чуть больше стандартных.

Финские младенцы спят в картонных коробках

Финские младенцы спят в картонных коробках

Это действительно так. Почему финские малыши спят в коробках? Ответ очень прост. Государство высылает картонную коробку родителям новорожденного, в которой лежит вся необходимая одежда на первые дни: ползунки, прогулочные комбинезоны, пеленки и т.д. Если вам не нужна подобная помощь, вы можете забрать 140 евро, но все финские семьи предпочитают первый вариант – это уже традиция, которая началась еще в 1937 году. Саму тару многие используют как кроватку на первое время, она удобна и мобильна. С 2012 года она имеет дизайнерское оформление. В 2014 году компанию Finnish Baby Box, производящую коробки для младенцев, купила не менее известная финская компании Reima.

В 2013 году власти Финляндии отправили такую коробку в Великобританию новоиспеченным королевским родителям, а в конце 2016 года компания Reima начала продажу беби-боксов в США, стартовав в Чикаго. С 1 января 2017 года такую коробку начали вручать молодым родителям в Шотландии.

Финны пьют воду из-под крана

Финны пьют воду из-под крана

Сегодня во многих странах нет воды в необходимом количестве, миллионы людей умирают от употребления грязной воды. На Всемирном экономическом форуме сделали прогнозы, что к 2050 году уже 75 % стран будут испытывать серьезные проблемы с водой.

Однако в настоящий момент Финляндия имеет самую чистую воду в мире, по данным ООН. Из нее 80 % – исключительно чистая. Жители страны пьют воду из-под крана, даже детям наливают без кипячения. У многих домов стоят старые колодцы с родниковой водой, которые оберегают по сей день. Утро финна начинается с кристально прозрачной вкусной питьевой воды без запаха.

В Финляндии священником может быть женщина

В Финляндии священником может быть женщина

Это действительно так. В Евангелическо-лютеранской церкви Финляндии до сих пор стоит открытым вопрос о женском священстве. Сегодня половина пасторов – женщины, но многие батюшки не признают этих законов. Был случай, когда один из отцов – Ари Норро – отказался вести мессу с женщиной. Подобный инцидент привел к судебному процессу, в итоге было выдвинуто обвинение против Норро. На выборах 2010 года на должность епископа победила женщина. Она стала первой в истории женщиной – епископом. Однако епископ католической церкви выражает свое сожаление по поводу избрания женщины.

Удивляясь, финны зажмуривают глаза

Это так. В последнее время ученые активно исследуют невербальные коммуникации разных стран, чтобы понимать друг друга лучше. Соседи двух стран, финны и русские, проявляют все больший интерес к этому вопросу. Так, выражая оценку окружающих предметов, например, удивление, русские и финны одинаково приподнимают брови, но финны еще зажмуривают глаза.

Финны — странные люди, по крайней мере, с точки зрения русского человека. Из грибов они собирают только лисички. Причем такие лисички, которые у нас поганками кличут. А вот финны их едят. А наши красненькие подосиновики, как поганки, ногами сбивают… вандалы!

Ну что же, немного теории. Вот такую витрину с грибами я нашла в музее природы Luomus в Хельсинки. Небогато, но лучше, чем ничего. Верхние 2 полочки — съедобные, нижние — ядовитые.

Вот такую витрину с грибами я нашла в музее природы Luomus в Хельсинки

Рассмотрим поближе. Вот они — съедобные грибы Финляндии. Слева направо: белый, моховичок, красный подосиновик, масленок, волнушка (как ни странно) и сыроежка.

Рядом ниже съедобные грибы постраннее: колпак кольчатый (семейство паутинниковые), опенок, лисичка, воронковидная лисичка, ежовик желтый и строчок обыкновенный.

В общем, несколько странная выборка, впрочем, ежовик с лисичкой воронковидной пришли, видимо, из Франции, потому как там они сильно уважаемы… вроде как.

Съедобные грибы Финляндии


Вот они — два САМЫХ почитаемых гриба Финляндии — две лисички!

Сейчас сезон только начинается, и пока на прилавках только желтенькие лисички. Но скоро все прилавки магазинов и рынков займут вот эти коричневые страшненького вида воронковидные лисички! Мне на них смотреть-то страшно! Уж больно образ сказочной поганки напоминает!

Что финны считают несъедобными грибами:

Несъедобные грибы

Итак, верхнюю полочку заняли три мухомора: белый, красный и коричневый, если дословно. А по-нашему — мухомор вонючий, мухомор красный и мухомор королевский! Ух! Оказывается, и такое бывает!

Нижняя полка — пантерный мухомор, навозник серый, ложноопенок серо-желтый, свинушка и волоконница.

В общем, страшные всё поганки =) В этом, конечно, уже не поспоришь! Вообще странно, что перечного гриба тут нет, который как подберезовик, но розовый. Их в местных лесах предостаточно.

В общем, набравшись ума в музее и собрав весь свой опыт в кулак, мы с младшим дитём отправились на грибоохоту в лесной заповедник Нуксио! Зверья там, конечно, немерено, но есть надежда, что днем-то все хищники спят. Да и велосипедистов много днем катается.

Запаслись бутылочкой молока на дорожку, а в сумку поставили два ведра и маленькое ведерочко — для сортировки и чтобы не подавить.

Вот такие мы красивые уезжаем в лес на велике!

Собственно, задача состоит в том, чтобы прокатиться по дорожке, собирая все, что с нее увидим. Ну и проверить мои секретные местечки =)

Заход в заповедник — меж берез и в темный ельник!

Ельник, хоть и жутко темный, но оказался абсолютно пустым. Грибов там нет.

Первыми нас встретили свинушки =) Они везде =) А вообще этот кусочек дороги новый, его прокладывали года три назад. Грибница только восстанавливается. А свинушки — они первые на всех открытых местах =)


Этот фонарик глубоко в буреломе увидели с дороги


И джекпот на полянке с ландышами! Я на этой фотографии вижу 5 грибочков, а вы?

Впрочем, поляна была огромная, и набрали мы несравненно больше. Но мы жадные, маало нам, мааало! Как говорила бабушка Крудз из мультфильма Семейка Крудз =) И мы двинулись дальше.

Дальше были и опята.


И маслята.

И так вот не спеша мы подъезжаем к первому заветному местечку — самая высокая точка старой вырубки 5-летней давности. Там всегда стоят поля маслят. Проверим!

Подъем к началу старой вырубки. Кстати, на южных солнечных склонах таких вот скал обычно растут лисички =) Но сейчас то ли сухо, то ли сезон закончился.


Вот она, первая небольшая полянка маслят под диким люпином. Взяли в кольцо =) Жаль, плохо видно — прячутся шляпки =)

Это что, тоже гриб, что ли? Страаанный!

Ну собрали, поехали дальше! Хмурая какая-то пустошь!

И снова опятки.


И… ёлки зеленые. Белый!


Жаль, один! Право сбора предоставляется.


Эх… поздно! Рассмотрели и разломали! Зато точно чистый!


А это уже новая вырубка. Оставили только березнячок. Должны будут подберезовики пойти, а пока… пусто =(


Вот еще одно заветное местечко. По правую сторону ручья — красненькие стоят, по левую сторону — беленькие!

Вот они — красненькие, только вылезли! А беленькие — увы, нет.

Мама! Грибочек! Грибочек! Профессиональный грибник растет на смену!


Ну, вот это мы брать не будем! Хотя хорош!


Едем дальше, снова они!

Каждые 2 минуты с велосипеда слышится: «Мама! Грибочек!» Мне уже и смотреть-то не надо!

Но время идет, и молоко кончается. А хлебные палочки уже давно закончились… Пора бы и назад.



Дорога, дорога, ведет от порога, ведет от порога к мечте голубой! Пусть мир необъятный, но все же приятно, когда ты шагаешь обратно домой!
Жалко только, что весь день были облака.

И тут, опа! На посошок!


А третий был кем-то зверски покусан! Не иначе как Алиса пробегала мимо =) Ох уж мне эти Алисы! Ох уж мне эти гусеницы! Хорошо хоть улыбку без кота не встретили!

На обратном пути мы заснули, прямо на велосипеде! И даже упали =(
Жаль, не нашли лисичек финских, но сезон только начинается! В следующий раз пойдем на болото за подберезовиками!
Да, вот такие мы коварные! =))